Costillar al horno

Receta de costillar al horno

Un rico costillar al horno previamente macerado con ajo, limón, aceite de oliva y tomillo, y pintado con una fina capa de miel. ¿Alguien da más?

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¿Cómo hacer costillar al horno?

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Para hacer un buen costillar al horno, vamos a empezar limpiando las costillas de cerdo, y cuando estén perfectas, las vamos a poner sobre una bandeja para horno en la que quepan perfectamente.

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Por otro lado, para que el costillar al horno quede sabroso, vamos a hacer un machado de mortero con el ajo, para luego añadir el zumo del limón, un buen chorro de aceite de oliva y un puñadito de tomillo.

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El machado de mortero lo vamos a echar sobre el costillar de cerdo, y así taparemos la bandeja con papel film y lo dejaremos macerar durante un par de horas, a ser posible.

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Pasado este tiempo, vamos a calentar el horno a 190ºC, y vamos a echar unas escamas de sal por encima de las costillas de cerdo. Cuando el horno esté caliente (calor arriba y abajo), metemos el costillar con los jugos del macerado en la parte central, y lo dejamos asarse durante unos 40 minutos.

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Pasado este tiempo, sacamos el costillar del horno y le damos la vuelta a las costillas. Las pintamos con una ligera capa de miel, y volvemos a introducir el costillar en el horno. Después de 40 minutos más, el costillar al horno estará listo.

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Serviremos el costillar al horno bien caliente, y preferiblemente acompañado de una ensalada.

Foto orientativa: Pamela Heywood

Nota del autor:

El tiempo de cocinado de un costillar al horno varía en función del tamaño y el grosor del costillar.

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